Ο Mark Bittman είναι δημοσιογράφος,κριτικός γεύσης,συγγραφέας συνταγών και συγγραφέας 14 βιβλίων, συμπεριλαμβανομένου του Bestselling How to Cook Everything . Το πιο πρόσφατο από τα βιβλία μαγειρικής του είναι το πώς να μαγειρέψουμε τα πάντα γρήγορα. Η φιλική και ανεπίσημη προσέγγιση του στο «πως μαγειρεύουμε στο σπίτι» έχει δείξει ότι εκατομμύρια από τις φανταχτερές συνταγές δεν […]
Απαραίτητα λιπαρά Τα λιπαρά που προσλαμβάνουμε από τα τρόφιμα είναι πολύ σημαντικά για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Μπορεί στο άκουσμα της λέξης «λιπαρά» ή «λίπος» να σας έρχεται στο μυαλό το αυξημένο βάρος ή η υγεία της καρδιάς, όμως οι συστάσεις αναφέρουν ότι η διατροφή μας είναι καλό να περιλαμβάνει λιπαρά σε ποσοστό […]
Ζάχαρη – Πως να την περιορίσουμε από την διατροφή των παιδιών μας χωρίς ριζικές αλλαγές Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας για την ενέργεια του παιδιού αλλά συνήθως είναι και αυτό που περιέχει την περισσότερη ζάχαρη. Σύμφωνα με νέα έρευνα τα μικρά παιδιά παίρνουν περισσότερη ζάχαρη από όση θα έπρεπε, κι αυτό […]
Πεντανόστιμη μακαρονάδα με σκόρδο και λάδι -Ένα απλό πιάτο,το οποίο όμως δεν στερείται καθόλου σε θρεπτικά συστατικά και σε νοστιμιά. Για σήμερα -μια απλή,αλλά πεντανόστιμη μακαρονάδα. Και θα χρειαστούμε για περίπου τέσσερις μερίδες: -μισό κιλό σπαγγετίνη -μισό φλιτζάνι πολύ καλής ποιότητας λάδι -3 με 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -δύο κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -μία ντομάτα ξεφλουδισμένη,χωρίς […]
Βιοδιαθεσιμότητα ,το ποσοστό απορρόφησης μιας λαμβανόμενης ουσίας,μέσω της τροφής,από τον οργανισμό, που ποικίλει από άτομο σε άτομο Καταναλώνετε τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά; Το ξέρετε ότι μπορεί να κάνετε λάθη και να προσλαμβάνετε σχεδόν μηδενικά οφέλη; Οι τροφές περιέχουν θρεπτικά συστατικά τα οποία όμως δεν απορροφά αμέσως ο οργανισμός μας. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών […]
Ο σολομός,όπως όλοι,όσοι ασχολούνται με την μαγειρική,γνωρίζουν,αποτελεί πρώτη ύλη για πολλά διαφορετικά γευστικότατα και υγιεινότατα πιάτα,αλλά δεν μπορούμε να ισχυριστούμε ότι είναι και πολύ εύκολος στο μαγείρεμα. Αυτό γιατί είναι ένα τρόφιμο ντελικάτο που χρειάζεται ιδιαίτερη μεταχείριση. Και ξεκινάμε από την αγορά του. Ο φρέσκος κι όχι κατεψυγμένος σολομός,θα πρέπει να είναι πάντα η πρώτη μας επιλογή. […]
Όσπρια και δημητριακά ,τα τρόφιμα του φυτικού βασιλείου, που έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία φτάνει σε ποσοστό 20-25% – Τα όσπρια,που καταναλώνονται για τουλάχιστον 10 000 χρόνια και συγκαταλέγονται στα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται περισσότερο στον κόσμο,πρέπει να ξαναεπιστρέψουν στο τραπέζι μας,ώστε να καταστούν πάλι σημαντικά τόσο διατροφικά,καθώς είναι ένας υγιής τρόπος για να […]
«Ολες οι ασθένειες προέρχονται από το έντερο». Ο Ιπποκράτης το έλεγε αυτό πριν από 2.000 χρόνια τουλάχιστον (Ιπποκράτης 460-370 π.Χ.) Οι έρευνες κατά τις τελευταίες δύο δεκαετίες έχουν αποκαλύψει ότι η υγεία του εντέρου είναι κρίσιμης σημασίας για τη γενική υγεία και ότι ένα νοσηρό έντερο συμβάλλει σε ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, όπως ο διαβήτης, […]
Το ταχίνι είναι μιά βουτυρένια πάστα φτιαγμένη από αποφλοιωμένους, αλεσμένους και ψημένους κόκκους σουσαμιού. Την παλαιότερη αναφορά για το σουσάμι τη βρίσκουμε σε ένα έγγραφο γραμμένο πριν από 4.000 χρόνια σε σφηνοειδή γραφή, όπου περιγράφει το έθιμο της προσφοράς στους θεούς. Ο ιστορικός Ηρόδοτος γράφει για την καλλιέργεια του σησαμιού πριν από 3.500 χρόνια στην περιοχή […]
Μελέτη:η ανθυγιεινή διατροφή διαλύει το ανοσοποιητικό σύστημα «τα άτομα που γεννήθηκαν σήμερα θα ζουν κατά μέσο όρο πολύ λιγότερο από τους γονείς τους,και αιτία του φαινομένου η ανθυγιεινή διατροφή» μελέτη του πανεπιστημίου της Βόννης Tο ανοσοποιητικό σύστημα μας αντιδρά με παρόμοιο τρόπο σε διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σε μιά διατροφή με υψηλή […]
Μπορεί η υιοθέτηση υγιεινής και ισορροπημένης διατροφή να μας χαρίζει μιά δεκαετία; Ναι-γιατί μπορεί να μην μπορούμε να γυρίσουμε το χρόνο πίσω για να διορθώσουμε λάθη του παρελθόντος, αλλά μπορούμε σίγουρα να κάνουμε την επιδερμίδα μας να δείχνει μια δεκαετία νεότερη. Πώς; Απλά επιλέγοντας μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε φυσικές τροφές, οι οποίες […]
Στα άδυτα της μακροβιότητας έχουν… βουτήξει Έλληνες και ξένοι επιστήμονες, οι οποίοι προσπαθούν να σπάσουν τον μυστικό κώδικα που χαρίζει στους ανθρώπους πολλά και καλά χρόνια ζωής. Υγιεινή διατροφή, περπάτημα, κοινωνικότητα, ερωτισμός, μεσημεριανή σιέστα αλλά και η αισιόδοξη διάθεση φαίνεται ότι αποτελούν κάποια από τα βασικά συστατικά της συνταγής για να φτάσει κάποιος στα βαθιά […]