H πανακότα, panna cotta είναι από τα πιο γνωστά γλυκίσματα Ιταλικής προέλευσης. Αποτελείται από μαγειρεμένη κρέμα γάλακτος, η οποία έχει στερεοποιηθεί κατά την παρασκευή με ζελατίνη. Το όνομά της στα ιταλικά σημαίνει “ψημένη κρέμα”. Θα χρειαστούμε για την πανακόττα… 6gr. φύλλα ζελατίνης 350gr. κρέμα γάλακτος 80gr. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ. κανέλα 200gr. γιαούρτη στραγγιστό το […]
Πως κάνουμε το τέλειο ρόφημα από φρέσκες βελόνες πεύκου Παίρνουμε μια χούφτα από φρέσκες* βελόνες πεύκου. Τις ξεπλένουμε με αρκετό καθαρό, κρύο νερό. Κόβουμε τις καφέ άκρες και τις υπόλοιπες βελόνες τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνουμε την απελευθέρωση των πολύτιμων ελαίων τους. Βάζουμε τις βελόνες μας σε ένα φλιτζάνι. Βράζουμε μια μεγάλη κούπα νερό, το οποίο, αμέσως μετά […]
Πρωτοχρονιά, πρωτομηνιά πρώτη γιορτή του χρόνου και στο μυαλό μας μέσα φτερουγίζει το χιόνι – τη μύτη μας κοκκινίζει η παγωνιά και εικόνες μας έρχονται με κάτασπρα βουνά και… …Χιονοπόλεμος Χιόνισε και κάναμε μια άσπρη στοίβα τόση. Τέτοιο χιόνι πούπουλο, Θεέ μου, να μη λιώσει. Ε, με το χιονάνθρωπο τραβηχτείτε πέρα άναψεν ο πόλεμος πάρτε […]
Αν μπορούσες να ακουστείς θα σου έδινα την ψυχή μου να την πας ως την άκρη του κόσμου. να την κάνεις περιπατητικό αστέρι ή ξύλα αναμμένα για τα Χριστούγγενα – στο τζάκι του Νέγρου ή του Έλληνα χωρικού. Να την κάνεις ανθισμένη μηλιά στα παράθυρα των φυλακισμένων. Εγώ μπορεί να μην υπάρχω ως αύριο. Αν […]
George Monbiot Ο George Monbiot Joshua Richard είναι ένας Βρετανός συγγραφέας γνωστός για το περιβάλλον και την πολιτικό ακτιβισμό του. Πέρα από τις ευχές που δίνουμε και παίρνουμε αυτές τις μέρες ας διαθέσουμε από λίγα λεπτά της ώρας ο καθένας μας για να συλλάβει τη σοβαρότητα των όσων μας “δωρίζει” με την πέννα του ο […]
Νόημα και ευτυχία Από τότε που ο Φαραώ Ακενατόν είπε ότι «ο άνθρωπος είναι πιο ευτυχισμένος όταν δίνει ευτυχία σε άλλους» περίπου 3.500 χρόνια πριν, ο Χρυσός Κανόνας, να συμπεριφερόμαστε στους άλλους με τον τρόπο που θα θέλαμε να μας συμπεριφέρονται, έχει επανειλημμένα επαναδιατυπωθεί (και αγνοηθεί) από όλες τις γενιές. 19.09.2017 – Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο […]
Οι σπόροι του σέλινου σήμερα Υποστηρίζουν την υγεία των οστών μας Οι σπόροι σέλινου είναι πλούσιοι σε πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία των οστών μας, όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Προωθούν τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων Οι σπόροι σέλινου είναι μια εξαιρετική πηγή μη αιμικού σιδήρου και η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σίδηρο […]
Νηστεία , που την πρωτοσυναντάμε και πως μαγειρεύουμε τις φακές χωρίς λάδι, ένα από τα χαρακτηριστικότερα πιάτα της νηστείας. Σύμφωνα με αρχαία γραπτά, η “νηστεία” στους αρχαίους Έλληνες ήταν περιορισμένη. Τη συναντάμε μόνο ανάμεσα σε συμμετέχοντες στα “μυστήρια”. Ενώ η λιτότης στη δίαιτα ήταν ιδιάζον γνώρισμα των Ελλήνων αλλά και των μεγάλων φιλοσόφων όπως ο Σωκράτης και Πλάτων. Τη νηστεία ασκούσαν προπάντων οι ιερείς, οι βασιλείς και οι στρατηγοί προκειμένου να […]
Η Οικουμενική Διακήρυξη για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα είναι μια διακήρυξη που υιοθετήθηκε από την απόφαση 217 A (III) της Γενικής Συνέλευσης του Οργανισμού Ηνωμένων Εθνών στις 10 Δεκεμβρίου 1948 (A/RES/217, 10 Δεκεμβρίου 1948), περιγράφοντας την άποψή τους για τα βασικά ανθρώπινα δικαιώματα. Το προσχέδιο γράφτηκε από τον Τζων Πήτερς Χάμφρεϋ από τον Καναδά, με τη […]
Η 10η Δεκεμβρίου 2020 είναι η 72η επέτειος από την έγκριση της Οικουμενικής Διακήρυξης των Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων των Ηνωμένων Εθνών. Το έγγραφο είναι μια σφοδρή και ελπιδοφόρα μαρτυρία για την πεποίθηση ότι όλοι οι άνθρωποι στον πλανήτη μας θα πρέπει να έχουν πρόσβαση σε θεμελιώδη ανθρώπινα δικαιώματα, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας βάσει του νόμου, της ελευθερίας σκέψης […]
Ο αριθμός των Ευρωπαίων που εκτίθενται σε επιβλαβή ηχορύπανση αναμένεται να αυξηθεί Τουλάχιστον ένας στους πέντε Ευρωπαίους εκτίθεται σήμερα σε επίπεδα θορύβου που θεωρούνται επιβλαβή για την υγεία, σύμφωνα με την έκθεση του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Περιβάλλοντος (ΕΟΠ) σχετικά με την περιβαλλοντική ηχορύπανση που δημοσιεύτηκε σήμερα. Αυτός ο αριθμός αναμένεται να αυξηθεί τα επόμενα χρόνια. Η […]
Η ρύπανση στη Θεσσαλονίκη ξεπέρασε τα ανώτατα όρια για τα σωματίδια PM10 όλα τα έτη από το 2005 έως σήμερα με εξαίρεση το 2013 Η Ελλάδα παραπέμπεται στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο για την αποτυχία της να περιορίσει τη σωματιδιακή ρύπανση στη Θεσσαλονίκη, ανακοίνωσε την Πέμπτη η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Η απόφαση αφορά τους ρύπους PM10, αιωρούμενα σωματίδια […]
ΤΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΚΑΜΠΥΛΗ Υπήρχαν πολλές μαθησιακές ανισότητες πριν από την πανδημία, αλλά το κλείσιμο των σχολείων τις διεύρυνε. Ήταν το 1996 όταν ο Δημήτρης Μητρόπανος τραγουδούσε στη Ρόζα, σε σύνθεση Θάνου Μικρούτσικου και στίχους Άλκη Αλκαίου, «συγχώρα με που δεν καταλαβαίνω τι λένε τα κομπιούτερς κι οι αριθμοί». Και ήταν αποδεκτό κάποιος «να μην καταλαβαίνει […]
Αντιμικροβιακά βότανα με ισχυρότατη δράση Το σώμα μας φιλοξενεί μερικές δεκάδες τρισεκατομμύρια μικροοργανισμούς – ιούς, βακτήρια, μύκητες και ζυμομύκητες – τα οποία κάθε στιγμή ρυθμίζουν πολλές από τις καθημερινές λειτουργίες του. Αδιαλείπτως, ο ένας πληθυσμός μάχεται τον άλλον και αυτό έχει ως αποτέλεσμα είτε την διατήρηση της υγείας μας, είτε την ασθένεια. Γενικά, ως μικροοργανισμοί ή μικρόβια χαρακτηρίζονται εκείνοι οι […]
H δυνατότητα υπολογισμού της δομής κάθε πρωτεΐνης υπόσχεται να φέρει επανάσταση στην Ιατρική Σύστημα τεχνητής νοημοσύνης που αναπτύχθηκε από την DeepMind, θυγατρική της Google με έδρα το Λονδίνο, κατάφερε αυτό που οι βιολόγοι προσπαθούν να πετύχουν εδώ και μισό αιώνα. Η AI της DeepMind μπόρεσε να υπολογίσει το τρισδιάστατο σχήμα μιας ποικιλίας πρωτεϊνών γνωρίζοντας μόνο την αλληλουχία των […]